langoustine

Chartrer consiste à enlever le boyau noir de certains crustacés. Celui ci est vraiment moche et donne en plus un goût amer à nos jolies petites betes ! 

Maintenir fermement une écrevisse (une langoustine ou une crevette) dans la main, dans le sens de la longueur, en ne laissant dépasser que la nageoire caudale (la queue pour les incultes et ouais ca sert a cela aussi de passer son bac !). • Saisir l’écaille centrale de la nageoire (le telson : et zou 2eme leçon de vocabulaire), et l’arracher délicatement en donnant un petit quart de tour à gauche et à droite. Le boyau noir quand il est de bonne composition vient alors tout seul ! si il resiste : inciser la bete en 2 sur le dos et oter l'affreux boyaux !