un petit truc de mon prof de cuisine qui change tout :

faire couper par votre charcutier des tranches trés trés fines de lard fumé. Debarrasser le lard des morceaux de couenne trop durs.

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les placer sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four. recouvrir  d'une seconde feuille de papier et poser sur celle-ci un plat (allant au four :-)  ou une 2nde plaque. laisser secher à 180°jusqu'a ce que le lard soit dur et croustillant.

 

A servir avec un velouté de butternut ou de choux fleur ou toute autre soupinette !

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