30 septembre 2012

lard séché ou comment faire d'une petite soupinette classique une entrée présentable

un petit truc de mon prof de cuisine qui change tout : faire couper par votre charcutier des tranches trés trés fines de lard fumé. Debarrasser le lard des morceaux de couenne trop durs. les placer sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four. recouvrir  d'une seconde feuille de papier et poser sur celle-ci un plat (allant au four :-)  ou une 2nde plaque. laisser secher à 180°jusqu'a ce que le lard soit dur et croustillant.   A servir avec un velouté de butternut ou de choux fleur ou toute autre soupinette... [Lire la suite]
Posté par Aurelie CG à 17:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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